CREEZ UNE UNITE DE PRODUCTION DE JUS DE FRUITS PASTEURISES
À propos du cours
Dans la majorité des pays africains, l’industrie agroalimentaire, notamment la production de jus de fruits et légumes, constitue un pilier économique essentiel. Bien que la production de jus de fruits soit accessible à tous, la maîtrise de son processus à des fins commerciales reste complexe . Les petits producteurs africains rencontrent principalement des difficultés dans la gestion des mesures d’hygiène et de conservation. Certains ne fournissent pas suffisamment d’informations sur leurs marques et n’assurent aucun suivi de leurs productions. Ils manquent encore des connaissances nécessaires pour les bonnes pratiques de fabrication des jus de fruits, lesquelles doivent respecter les normes en vigueur.
C’est pour répondre à ce besoin que cette formation a été conçue. on propose un cours sur le processus de production des jus de fruits, à suivre à votre rythme selon votre disponibilité.
L’objectif est de valoriser la transformation des fruits en aidant les producteurs à intégrer les exigences normatives, tout en respectant les principes de qualité et les bonnes pratiques de production des jus de fruits.
Contenu du cours
MODULE 1 : Notions de base d’hygiène et de qualité et leur intégration dans les process de production du jus de fruits
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Introduction à l’hygiène et à la qualité
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Principes d’hygiène dans la production des jus de fruits
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Mise en œuvre des principes d’hygiène
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Assurance qualité dans la production des jus de fruits
MODULE 2 : Importance du contrôle qualité dans la production des jus de fruits
MODULE 3 : Intégration des exigences normatives (ISO 22000) pour l’amélioration de la qualité des produits
MODULE 4 : Bonnes pratiques de production des jus de fruits
Notes et avis de l’apprenant
